首倡吃梅花餐 滌蕩社會人心
【本刊訊】提起「梅花餐」，大家應該都不陌生，它指的是五菜一湯，擺成梅花的形狀而得名。當時經國先生經常到全臺各地視察，發現許多政府單位的餐會都過於浪費，於是倡導「梅花餐」以滌蕩社會人心。
八十年代，經濟全面起飛，飲食從豐盛趨向豪華奢侈，社會浮靡問題日益嚴重。經國先生感覺此風不可長，於是提出「梅花餐」的吃法，用意是希望大家能夠儉約。這個概念一提出後，「梅花餐」很快就在全省各地流行。一九八二年，省政
府發起全臺梅花餐運動，以五菜一湯的吃法，落實勤儉建國的政策，還請當年的婦幼衛生研究所依照營養成分，設計了七十二種梅花餐食譜，菜色相當有變化，營養分配也均衡，十分合乎經濟效益，而蔚為風潮。
九十年代後，國民所得倍增，臺灣社會又重新走向奢華，「梅花餐」的美好傳統也隨著經國先生的逝世而逐漸式微。
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